Un curry tailandés cremoso y aromático con tofu crujiente y verduras frescas
Este curry verde vegano con tofu es una reinterpretación moderna de los clásicos curries tailandeses, adaptada para una alimentación basada en plantas. La combinación de hierbas frescas como cilantro, albahaca tailandesa y limoncillo crea una base aromática que se equilibra perfectamente con la cremosidad del coco y la textura crujiente del tofu.
El tofu, previamente marinado y dorado, aporta una proteína vegetal de alta calidad que absorbe todos los sabores del curry. Las verduras como el brócoli, los pimientos y las judías verdes añaden color, textura y nutrientes esenciales, creando un plato completo y equilibrado nutricionalmente.
La salsa de curry verde se prepara tradicionalmente con una pasta de curry hecha a mano, aunque también se puede utilizar pasta de curry verde tailandesa de calidad. La crema de coco aporta la textura sedosa característica de los curries tailandeses, mientras que el azúcar de palma y la salsa de soja equilibran los sabores ácidos y picantes.
Para la presentación, se recomienda servir el curry en cuencos profundos, adornado con hojas frescas de cilantro y albahaca tailandesa, acompañado de arroz jazmín al vapor. El contraste visual entre el verde vibrante del curry, el blanco del arroz y los colores de las verduras hace de este plato una experiencia tanto visual como gustativa.
Este curry es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos, ya que su preparación permite adaptar el nivel de picante según las preferencias de los comensales. La versatilidad del plato permite también variar las verduras según la temporada, haciendo de esta receta una opción sostenible y adaptable.
Un consejo clave para lograr el mejor sabor es tostar ligeramente las especias antes de preparar la pasta de curry, lo que intensifica sus aromas naturales. Además, dejar reposar el curry unos minutos antes de servir permite que los sabores se integren completamente, resultando en un plato más armonioso y delicioso.
Sustituye el tofu por 400g de seitán cortado en cubos para una textura más carnosa.
Usa tempeh en lugar de tofu para un sabor más intenso y una textura más firme.
Sustituye la leche de coco por leche de coco light y reduce la cantidad de aceite a la mitad.
Guarda el curry en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa está demasiado espesa.
