Currywurst Alemana

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no dorar bien la salchicha. La clave está en que la bratwurst coja un buen color por fuera sin pasarse, unos 8-10 minutos a fuego medio suelen bastar. Si la pinchas, perderá jugosidad, así que confía en el tiempo y en que se dore uniformemente.

Para la salsa, usa la misma sartén sin lavar. Los jugos que soltó la salchicha le darán más sabor. Mezcla bien el puré de tomate, el kétchup y la miel con las especias antes de echarlo al fuego. Así evitas grumos de curry en polvo. Cocínala a fuego medio-bajo 5-7 minutos solo para que espese ligeramente y se integren los sabores; si la reduces demasiado, se pondrá pastosa.

El punto de picante lo controlas tú. La pimienta de cayena es potente, así que empieza con la media cucharadita y prueba al final. Si quieres más, añade un poco más, pero recuerda que el vinagre de sidra y la miel ya aportan contraste. Si no tienes vinagre de sidra, sirve uno de vino blanco.

Corta las salchichas en rodajas diagonales, no muy finas, para que no se deshagan al mezclarlas con la salsa. Un minuto o dos de calor conjunto es suficiente para que se calienten de nuevo y se impregnen bien. Sirve al momento, con las patatas bien crujientes, y un último toque de curry en polvo espolvoreado justo antes de llevar a la mesa.