Una guarnición versátil y rápida de preparar
El cuscús es un alimento tradicional del norte de África que se ha popularizado en todo el mundo por su versatilidad y facilidad de preparación. Este cereal de sémola de trigo duro se cocina al vapor, lo que le confiere una textura esponjosa y ligera que absorbe perfectamente los sabores de los ingredientes con los que se acompaña.
La preparación del cuscús simple es ideal para quienes buscan una guarnición saludable y rápida. Su sabor neutro permite combinarlo con una amplia variedad de platos, desde estofados y guisos hasta ensaladas frescas. La textura debe quedar suelta y granosa, sin grumos, lo que se consigue con la técnica adecuada de hidratación.
Esta receta básica sirve como punto de partida para múltiples variaciones. Puede enriquecerse con frutos secos, hierbas frescas, especias o verduras salteadas. La clave está en la proporción correcta de líquido y en el tiempo de reposo, que permite que los granos se hidraten uniformemente.
Para presentar el cuscús, se recomienda servirlo en un plato amplio, esponjándolo previamente con un tenedor para separar los granos. Puede decorarse con perejil fresco picado o unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Es perfecto como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados al horno o como base para ensaladas.
El cuscús es una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, lo que lo convierte en una opción energética y saciante. Su preparación es tan sencilla que incluso los cocineros principiantes pueden obtener resultados profesionales con esta receta.
Esta guarnición es ideal para comidas familiares, cenas informales o como parte de un buffet. Se conserva bien en refrigeración y puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que aumenta su versatilidad en diferentes ocasiones.
Saltea cebolla, zanahoria y pimiento en cubos pequeños antes de añadir el caldo. Incorpora las verduras al cuscús después del reposo.
Tuesta almendras fileteadas y piñones en una sartén sin aceite. Espolvorea sobre el cuscús al servir.
Añade la ralladura de un limón y 2 cucharadas de su jugo al caldo antes de verterlo sobre el cuscús.
Guarda el cuscús en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, añade un poco de caldo o agua y calienta en el microondas o al vapor, removiendo para esponjar los granos.
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