Desayuno Americano Clásico

El error más típico aquí es no exprimir bien el líquido de la patata rallada. Si queda agua, los hash browns no se dorarán, se cocerán al vapor y quedarán blandos. Usa un paño limpio y aprieta con fuerza. Empieza por ellos, ya que son lo que más tarda, y mantenlos calientes en el horno a baja temperatura mientras preparas el resto.

Para el bacon y las salchichas, aprovecha la misma sartén. Primero haz el bacon a fuego medio para que suelte su grasa y quede crujiente sin quemarse. Luego, en esa misma grasa, dora las salchichas. Así se impregnan de sabor y no necesitas añadir aceite extra. Si el bacon se quema, baja el fuego; no tiene prisa.

Los huevos revueltos son lo último. La clave es el fuego bajo y la paciencia. Bátelos con un par de cucharadas de leche para que queden más cremosos, y cuécelos en una sartén antiadherente con mantequilla, removiendo constantemente. Retíralos del fuego unos segundos antes de que estén perfectos, porque el calor residual los terminará de cuajar. Si los dejas hasta que te gusten en la sartén, en el plato estarán secos.

Un truco final: tuesta el pan mientras cuajan los huevos. Y, sobre todo, sirve en platos calientes. Caliéntalos un minuto bajo el grifo de agua caliente y sécalos, o mételos un momento en el horno donde tienes los hash browns. Esto evita que la comida se enfríe en el acto.