Deliciosos dumplings chinos rellenos de cerdo y verduras, cocidos al vapor
Los dumplings jiaozi son una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina china, con una historia que se remonta a más de 1.800 años. Originarios del norte de China, estos pequeños paquetitos de masa rellenos representan prosperidad y buena fortuna, especialmente durante el Año Nuevo Chino, donde se consumen en familia como símbolo de unidad y abundancia.
La versión al vapor que presentamos aquí conserva toda la jugosidad y sabor del relleno, manteniendo una textura delicada en la masa que se cocina perfectamente sin perder humedad. El relleno tradicional de cerdo molido se combina con col china, cebollín y jengibre fresco, creando un equilibrio perfecto entre lo carnoso y lo vegetal, con notas aromáticas que se intensifican durante la cocción al vapor.
La textura de estos dumplings es verdaderamente especial: la masa queda suave y ligeramente translúcida, permitiendo vislumbrar el color del relleno en su interior, mientras que el contenido mantiene una jugosidad extraordinaria que explota en el paladar con el primer bocado. Cada dumpling es una experiencia sensorial completa, desde su aspecto visual hasta su sabor profundo y complejo.
Para la presentación, se recomienda servir los dumplings en una vaporera de bambú tradicional, decorados con rodajas finas de cebollín y acompañados de las salsas de inmersión. La disposición circular en la vaporera simboliza la unidad familiar, mientras que el vapor que emana al destapar la vaporera crea un efecto teatral que anticipa la delicia que se avecina.
La técnica de plegado requiere cierta práctica pero resulta sumamente gratificante. Existen múltiples formas de cerrar los dumplings, desde el simple semicírculo hasta el elaborado pliegue en abanico, cada uno con su propio significado cultural. Lo importante es asegurar un cierre hermético que preserve los jugos durante la cocción.
Estos dumplings no solo son un plato principal exquisito, sino también una actividad social perfecta para compartir en familia o con amigos, donde cada persona puede participar en el armado, creando momentos memorables alrededor de la cocina.
Sustituir la carne de cerdo por una mezcla de tofu desmenuzado, champiñones picados y zanahoria rallada. Añadir un huevo batido para ayudar a unir el relleno.
Usar camarones picados en lugar de cerdo, combinados con un poco de carne de cerdo para mantener la jugosidad. Añadir un toque de vino de arroz para realzar el sabor.
Incorporar 1-2 cucharaditas de pasta de chile o aceite de chile al relleno. Añadir también un poco de cilantro fresco picado para frescura.
Guardar los dumplings cocidos en un recipiente hermético en refrigeración. Para recalentar, cocinar al vapor durante 5-7 minutos hasta calentar completamente. Los dumplings crudos se pueden congelar hasta por 3 meses.
