Edamame al Vapor con Sal Marina

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de cocción en 5-7 minutos. Pasarte hará que las vainas pierdan su color y se pongan blandas; quedarte corto dejará los granos duros. El punto es que estén tiernas pero aún crujientes.

Usa el edamame congelado directamente, sin descongelar. Solo enjuágalo un poco. No añadas sal al agua, porque luego se la pondrás por fuera. Si se cuece con sal, la vaina puede quedar demasiado salada y el grano por dentro soso.

Asegúrate de que las vainas no toquen el agua hirviendo. El objetivo es cocinarlas con el vapor, no hervirlas. Así conservan mejor el sabor y la textura. Cuando las retires, déjalas enfriar un minuto o dos en un cuenco antes de sazonar; así es más fácil manipularlas y la sal se adhiere mejor.

Para el toque final, espolvorea la sal marina gruesa con generosidad y mézclalo todo suavemente. La sal gruesa aporta un crujido agradable. La pimienta negra es opcional, pero le da un punto interesante. Sírvelo enseguida, caliente o tibio.