Emoliente Tradicional Peruano

Lo primero que conviene ajustar es el punto de cocción de la cebada perlada. Debes cocerla a fuego medio-alto hasta que hierva y luego bajar el fuego para que se ablande durante 20 minutos. Si no está tierna, el caldo no tendrá ese color dorado ni la base correcta.

Cuando añadas las hierbas secas (llantén, boldo, cola de caballo, manzanilla y anís), el truco está en mantener un hervor muy suave, a fuego bajo, durante 15 minutos. Si hierve con fuerza, se evaporan los aceites esenciales y pierdes gran parte de las propiedades que buscas en esta infusión.

La linaza es la que da la textura característica. Añádela en el último paso y cuece 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Verás cómo libera una sustancia gelatinosa que le da cuerpo. Si la pones desde el principio, puede espesar demasiado.

Para el colado, usa un colador fino o una estopilla. Aprieta suavemente los sólidos para extraer todo el líquido, pero sin machacar las hierbas, o el resultado puede quedar terroso y amargo. Deja reposar la infusión colada 5 minutos tapada antes de endulzar; así los sabores se integran mejor.

Endulza siempre con la miel una vez retirada del fuego, para que no se alteren sus propiedades. El jugo de limón se agrega al servir, directamente en la taza. Si lo hierves, se amarga. Si no tienes miel, el azúcar rubia es un buen sustituto, pero añádela también al final.

Consérvalo en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlo, hazlo a fuego muy bajo sin que llegue a hervir, para preservar el sabor y las propiedades. Si al enfriarse queda demasiado espeso por la linaza, añade un poco de agua caliente al calentarlo.