Deliciosas empanadas rellenas de carne picada con un toque tradicional argentino
Las empanadas argentinas criollas son un ícono de la gastronomía sudamericana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originarias de las tradiciones culinarias españolas que se fusionaron con ingredientes locales durante la época colonial, estas delicias se han convertido en el símbolo de reuniones familiares, asados y celebraciones en Argentina. Cada región del país tiene su propia versión, pero las criollas mantienen la esencia más auténtica y tradicional.
El sabor de estas empanadas es una explosión de sabores donde la carne de res se combina armoniosamente con cebolla, pimiento y especias como el comino y el pimentón. La masa, dorada y crujiente por fuera, envuelve un relleno jugoso y aromático que se deshace en la boca. La textura contrastante entre la corteza crocante y el interior suculento es lo que hace de estas empanadas una experiencia gastronómica única.
La preparación requiere paciencia y cuidado, especialmente en el sellado de las empanadas, que tradicionalmente se realiza con el característico repulgue argentino. Este detalle no solo asegura que el relleno no se escape durante la cocción, sino que también añade un toque artesanal que distingue a las empanadas caseras de las industriales.
Para la presentación, se recomienda servir las empanadas sobre una tabla de madera rústica o en una fuente de barro, acompañadas de salsa criolla o chimichurri. El color dorado intenso de la masa horneada contrasta maravillosamente con el verde brillante del perejil fresco espolvoreado por encima.
Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones informales, partidos de fútbol o como entrada antes de un asado argentino. Su versatilidad las convierte en un plato que puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente, manteniendo siempre su sabor característico.
Un consejo fundamental es dejar reposar la masa antes de estirarla, lo que permite que el gluten se relaje y sea más manejable. También es importante no sobrecargar las empanadas con relleno para evitar que se rompan durante la cocción. El resultado final vale cada minuto de preparación.
Sustituir la carne de res por pollo desmenuzado cocido y añadir maíz dulce al relleno
Usar una mezcla de champiñones salteados, espinacas y queso en lugar de carne
En lugar de hornear, freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados
Guardar las empanadas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colocar en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta calentar completamente.
