Empanadas de Viento

Las empanadas de viento son una delicia tradicional ecuatoriana que se caracteriza por su masa fina y crujiente que se infla durante la fritura, creando una textura aireada que justifica su nombre. Originarias de la región andina de Ecuador, estas empanadas son especialmente populares en Quito y sus alrededores, donde se consumen como merienda o acompañamiento en reuniones familiares.

La masa se elabora con harina de trigo, mantequilla y un toque de anís, lo que le confiere un sutil aroma y sabor que complementa perfectamente el relleno de queso fresco. Durante la fritura, las empanadas se inflan como globos, creando una cavidad interior que alberga el queso derretido, resultando en una combinación de texturas entre lo crujiente de la masa y lo cremoso del relleno.

El contraste entre lo salado del queso y el dulce del azúcar espolvoreado al final es lo que hace únicas a estas empanadas. Tradicionalmente se sirven recién fritas, aún calientes, para disfrutar plenamente de su textura aireada. La presentación clásica consiste en disponerlas en una fuente y espolvorearlas generosamente con azúcar granulada.

Estas empanadas son ideales para compartir en reuniones sociales, ya que su tamaño individual las hace perfectas para servir como aperitivo o acompañamiento. Su preparación requiere cierta técnica para lograr que se inflen correctamente, pero el resultado vale completamente el esfuerzo. La clave está en sellar bien los bordes y mantener la temperatura del aceite constante

Para una experiencia auténtica, se recomienda acompañarlas con una taza de chocolate caliente o café ecuatoriano. También pueden servirse con ají criollo para quienes prefieren un toque picante que contraste con la dulzura del azúcar. La versatilidad de estas empanadas las convierte en un plato que puede adaptarse a diferentes ocasiones y preferencias.

En cuanto a conservación, aunque son mejores consumidas inmediatamente después de freír, pueden prepararse con anticipación y calentarse ligeramente en el horno para recuperar su textura crujiente. Sin duda, las empanadas de viento representan una joya de la gastronomía ecuatoriana que deleita tanto por su sabor como por su particular textura.