Aperitivo crujiente y saludable cocinado sin aceite
Las empanadillas de espinacas y queso son un clásico de la cocina española que se reinventa con la cocina moderna. Esta versión utiliza el airfryer para conseguir una textura crujiente y dorada sin necesidad de freír en abundante aceite, resultando en un aperitivo más ligero y saludable. La combinación de espinacas frescas con queso cremoso crea un relleno jugoso y sabroso que contrasta perfectamente con la masa crujiente.
El origen de las empanadillas se remonta a la tradición culinaria mediterránea, donde se aprovechaban los ingredientes de temporada para crear pequeños bocados que podían servirse como aperitivo o plato principal ligero. En esta versión contemporánea, mantenemos la esencia tradicional pero adaptamos la técnica de cocción para hacerla más práctica y menos calórica.
El sabor es una deliciosa combinación de lo terroso de las espinacas con la cremosidad del queso, realzado por el toque aromático del ajo y la cebolla. La textura exterior es crujiente y dorada, mientras que el interior permanece jugoso y cremoso. El airfryer garantiza una cocción uniforme y un dorado perfecto en toda la superficie.
Para la presentación, se recomienda servir las empanadillas calientes directamente del airfryer, acompañadas de una salsa ligera como alioli o salsa de yogur. Se pueden disponer en una fuente de madera o cerámica, decoradas con unas hojas de espinaca fresca o perejil picado. Son perfectas para compartir en el centro de la mesa.
Este plato es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas sabrosas y fáciles de preparar. La versatilidad del relleno permite múltiples variaciones según los gustos personales y los ingredientes disponibles en la despensa. Además, al cocinarse en airfryer, se reduce significativamente el contenido de grasa sin sacrificar el sabor ni la textura.
Un consejo importante es no sobrecargar el airfryer para permitir una circulación de aire adecuada, lo que garantiza que todas las empanadillas se doren uniformemente. También es crucial sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Sustituye el queso feta por tofu desmenuzado sazonado con levadura nutricional y sal, y usa una masa vegana sin huevo.
Añade al relleno un puñado de piñones tostados y pasas remojadas para un toque dulce y crujiente.
Corta círculos más pequeños para hacer versiones en miniatura, ideales para cócteles y fiestas.
Guarda las empanadillas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el airfryer a 160°C durante 3-4 minutos para recuperar la textura crujiente.
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