Empanadillas de espinacas y queso en airfryer

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en escurrir bien las espinacas después de cocinarlas. Si queda agua en el relleno, la masa se puede humedecer y no quedará crujiente. Mi consejo es escurrirlas en un colador y luego apretarlas suavemente con una cuchara o las manos para sacar el exceso de líquido.

Para el relleno, sofríe la cebolla hasta que esté transparente y luego añade el ajo solo un minuto para que no se queme y amargue. Cuando mezcles todo, prueba y ajusta el punto de sal teniendo en cuenta que el queso feta ya es salado. Deja que se enfríe completamente antes de rellenar; si está caliente, ablanda la masa.

Al sellar, presiona bien los bordes con los dedos y luego usa un tenedor para cerrarlos herméticamente. Esto es clave para que no se abran en el airfryer. Pintarlas con huevo batido no es opcional; es lo que les da ese color dorado y apetitoso.

El truco en el airfryer es no amontonarlas. Colócalas en una sola capa, dejando espacio entre ellas para que el aire circule. Precalienta a 180°C y cocínalas durante 10-12 minutos. Si tu modelo no dora por igual, dales la vuelta a la mitad del tiempo. Sácalas cuando estén uniformemente doradas y crujientes.

Si no tienes queso feta, puedes usar ricotta bien escurrida o un queso fresco de untar tipo burgos, pero en ese caso añade un poco más de sal. Sirvelas calientes, justo al salir, para disfrutar del máximo contraste entre la masa crujiente y el relleno cremoso.