Ensalada César Ligera de Pollo con Hierbas Frescas

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no secar bien la lechuga romana. El agua que queda en las hojas diluye la salsa y la deja sosa. Mi consejo es usar una centrifugadora de ensaladas o secarla muy bien con papel de cocina. Para la salsa, el yogur griego debe ser natural y espeso; si está muy líquido, la salsa no ligará bien. Procesa todos los ingredientes hasta que quede perfectamente cremosa.

Con el pollo, el truco está en no moverlo en la sartén. Ponlo cuando la plancha esté bien caliente y déjalo 4-5 minutos por lado sin tocarlo para que se dore y marque bien. Si lo mueves antes de tiempo, se pegará y soltará agua. Cortarlo en tiras delgadas ayuda a que se cocine rápido y uniformemente. Luego, déjalo reposar un par de minutos antes de mezclarlo con la ensalada para que los jugos se redistribuyan.

Los picatostes los haces en el momento, en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio. Si los dejas a fuego alto, se quemarán por fuera y quedarán blandos por dentro. Si no tienes pan integral, sirve cualquier pan de molde o baguette de un día. Para las hierbas, pícalas justo antes de servir para que no se oxiden y pierdan aroma.

A la hora de servir, mezcla la salsa con la lechuga, el pollo y los picatostes justo antes de comer. Si lo haces con mucha antelación, la lechuda se marchitará y los picatostes se ablandarán. Si te sobra salsa, guárdala en un tarro en la nevera un par de días; la puedes usar para otras ensaladas o como dip. La ensalada completa no aguanta bien de un día para otro, así que prepara solo la cantidad que vayas a consumir.