Una ensalada cálida y sabrosa con cerdo marinado en ajo y hierbas
Esta ensalada de cerdo al ajillo combina la jugosidad de la carne de cerdo marinada con el frescor de los canónigos y el crujiente de las semillas de calabaza tostadas. Es un plato que equilibra perfectamente lo cálido y lo fresco, ideal para una comida completa y nutritiva.
El cerdo marinado en ajo, perejil y aceite de oliva se saltea rápidamente para mantener su ternura, mientras que los canónigos aportan un toque fresco y ligeramente amargo que contrasta maravillosamente con la riqueza de la carne. Las semillas de calabaza tostadas añaden una textura crujiente y un sabor a nuez que completa la experiencia sensorial.
Esta ensalada tiene sus raíces en la cocina mediterránea española, donde el ajo es un ingrediente fundamental. La combinación de cerdo con ajo es clásica en muchas regiones de España, y al transformarla en ensalada se crea un plato más ligero pero igualmente satisfactorio.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en platos individuales, colocando primero una base de canónigos frescos, luego el cerdo caliente recién salteado, y finalmente esparciendo las semillas de calabaza por encima. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra realzará todos los sabores.
Es importante servir la ensalada inmediatamente después de prepararla para que los canónigos mantengan su frescura y el cerdo su temperatura cálida. El contraste entre lo caliente y lo frío es una de las características más apreciadas de este plato.
Esta ensalada es versátil y se puede adaptar según la temporada, sustituyendo los canónigos por otras hojas verdes como rúcula o espinacas baby, y añadiendo otros ingredientes como tomates cherry o queso fresco si se desea.
Añade una guindilla picada finamente a la marinada del cerdo para darle un toque picante.
Espolvorea queso feta desmenuzado o parmesano rallado sobre la ensalada antes de servir.
Sustituye el cerdo por champiñones portobello cortados en láminas y marinados de la misma forma.
Guarda el cerdo cocido y los canónigos por separado en recipientes herméticos en la nevera. Las semillas de calabaza guárdalas a temperatura ambiente. Mezcla justo antes de servir.
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