Una ensalada equilibrada con cerdo tierno, acelgas frescas y una vinagreta de miel suave
Esta ensalada de cerdo con acelgas y vinagreta de miel ligera es una opción perfecta para quienes buscan una comida equilibrada, nutritiva y llena de sabor. Combina la ternura del lomo de cerdo marinado con la frescura de las acelgas y el toque dulce de la vinagreta de miel, creando un plato que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales.
El cerdo, marinado en una mezcla de ajo, romero y aceite de oliva, se cocina a la plancha hasta obtener un exterior ligeramente dorado y un interior jugoso. Las acelgas, ricas en vitaminas y minerales, aportan un sabor ligeramente terroso y una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad del cerdo. La vinagreta de miel ligera, con su equilibrio entre dulce y ácido, une todos los ingredientes armoniosamente.
La presentación es clave en esta ensalada. Se recomienda disponer las acelgas como base, colocar encima las láminas de cerdo cortadas en tiras y rociar generosamente con la vinagreta. Un toque final de semillas de sésamo tostadas añade textura y un sabor a nuez que complementa el conjunto. Esta ensalada es visualmente atractiva, con colores verdes vibrantes de las acelgas, el dorado del cerdo y el brillo de la vinagreta.
Esta receta es versátil y se puede adaptar según la temporada. En verano, se pueden añadir tomates cherry o pepino para mayor frescura, mientras que en invierno se puede incorporar calabaza asada para un toque más reconfortante. La vinagreta de miel ligera es lo suficientemente versátil para acompañar otras ensaladas, por lo que se puede preparar en mayor cantidad y conservar en el refrigerador
Desde el punto de vista nutricional, esta ensalada ofrece un buen equilibrio de proteínas del cerdo, fibra de las acelgas y grasas saludables del aceite de oliva. La miel en la vinagreta aporta antioxidantes naturales y un endulzante más saludable que el azúcar refinado. Es un plato completo que puede servirse como comida principal, ideal para aquellos días en que se busca algo ligero pero satisfactorio.
Sustituye el cerdo por tofu firme marinado y cocinado a la plancha, o por garbanzos tostados con especias.
Añade espinacas baby, rúcula o canónigos para variar las hojas verdes. También puedes incorporar tomates cherry o pepino.
Sustituye el vinagre de manzana por jugo de limón o naranja para una vinagreta más fresca y cítrica.
Guarda los componentes por separado: el cerdo cocido en un recipiente hermético, la ensalada de acelgas sin aderezar en otro, y la vinagreta en un frasco. Mezcla justo antes de servir.
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