Una ensalada fresca y nutritiva con cerdo marinado, judías verdes crujientes y una vinagreta aromática
Esta ensalada de cerdo con judías verdes es una deliciosa combinación de sabores y texturas que rinde homenaje a la cocina mediterránea. El cerdo marinado aporta proteínas magras y un sabor ahumado que contrasta perfectamente con la frescura de las judías verdes al dente y la lechuga crujiente.
La vinagreta de hierbas frescas es el alma de este plato, elaborada con perejil, cilantro y menta que aportan notas aromáticas y vibrantes. El equilibrio entre el ácido del vinagre, la suavidad del aceite de oliva virgen extra y la frescura de las hierbas crea una salsa que realza todos los ingredientes sin dominarlos.
En cuanto a texturas, esta ensalada ofrece una experiencia completa: la ternura del cerdo a la plancha, el crujido de las judías verdes apenas cocidas, la suavidad de la lechuga y el toque crujiente de las almendras tostadas. Cada bocado es una sinfonía de sensaciones que despierta el paladar.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero la base de lechuga, luego las judías verdes, el cerdo cortado en tiras y finalmente esparciendo las almendras tostadas. La vinagreta debe servirse aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada, manteniendo así la frescura de los ingredientes.
Esta ensalada es perfecta para comidas ligeras pero satisfactorias, especialmente en días calurosos cuando se busca algo fresco pero nutritivo. El cerdo marinado puede prepararse con antelación, lo que facilita el montaje final en cuestión de minutos.
Un consejo importante es no cocinar demasiado las judías verdes para que mantengan su color verde intenso y su textura crujiente. Un baño en agua helada después de cocinarlas ayuda a fijar el color y detener la cocción, garantizando ese punto perfecto al dente que tanto caracteriza a esta ensalada.
Sustituye el cerdo por tofu firme marinado en la misma mezcla y cocinado a la plancha hasta dorar.
Añade 100g de queso de cabra desmenuzado sobre la ensalada para un toque cremoso y ligeramente ácido.
En lugar de solo almendras, usa una mezcla de nueces, almendras y avellanas tostadas para mayor complejidad de texturas.
Guardar los componentes por separado: el cerdo cocido en un recipiente hermético, las judías verdes en otro, y la vinagreta en un frasco. La lechuga y cebolla deben guardarse sin aliñar. Mezclar justo antes de servir.
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