Ensalada de cerdo con manzana y almendras

Esta ensalada de cerdo con manzana y almendras es una combinación perfecta de sabores y texturas que conquistará a cualquier paladar. La ternura del lomo de cerdo se complementa con la frescura de las hojas verdes, la dulzura natural de la manzana y el toque crujiente de las almendras tostadas. Es un plato que demuestra cómo la cocina española puede reinventar las ensaladas tradicionales, transformándolas en una comida completa y nutritiva.

El origen de esta receta se encuentra en las tradiciones culinarias del norte de España, donde se combinan productos locales de calidad. El cerdo, especialmente el lomo, es una carne muy apreciada en la gastronomía española, mientras que las manzanas de temporada aportan un contraste dulce que equilibra perfectamente el sabor salado de la carne. Las almendras añaden ese toque mediterráneo que caracteriza a tantos platos de nuestra cocina.

En cuanto al sabor, esta ensalada ofrece una experiencia gastronómica completa. El cerdo marinado y cocinado a la plancha aporta sabrosidad y jugosidad, mientras que la manzana fresca proporciona un punto dulce y refrescante. El aderezo de mostaza y miel crea una armonía perfecta entre todos los ingredientes, realzando sus sabores sin enmascararlos. Cada bocado es una explosión de texturas: la suavidad de la carne, la frescura crujiente de las verduras y el toque tostado de las almendras.

Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero el lecho de hojas verdes y distribuyendo sobre ellas las tiras de cerdo cortadas en diagonal. Las rodajas de manzana deben disponerse en forma de abanico alrededor del plato, y las almendras tostadas espolvorearse por encima justo antes de servir. Un chorrito final del aderezo por encima dará un aspecto brillante y apetitoso.

Esta ensalada es ideal para cualquier época del año, pero especialmente en primavera y verano cuando apetecen platos más frescos. Su preparación es relativamente rápida y no requiere técnicas culinarias complejas, lo que la convierte en una excelente opción para comidas diarias o para impresionar a invitados en ocasiones especiales. La combinación de proteínas, verduras y frutas la hace nutricionalmente equilibrada.

Un consejo importante es no añadir el aderezo hasta el momento de servir para evitar que las hojas se marchiten. También se puede preparar el cerdo con antelación y cortarlo justo antes de montar la ensalada. Para quienes prefieran una versión más ligera, se puede sustituir la mayonesa del aderezo por yogur griego natural, manteniendo la cremosidad pero reduciendo las calorías.