Una ensalada completa y nutritiva con sabores otoñales
Esta ensalada combina la suavidad del cerdo desmenuzado con la dulzura natural de la calabaza asada y la textura esponjosa del cuscús integral. Es un plato que celebra los sabores otoñales mientras ofrece una comida completa y equilibrada, perfecta para cualquier ocasión especial o para disfrutar en el día a día.
El cerdo, cocinado lentamente hasta deshacerse, aporta proteínas de alta calidad y un sabor ahumado que contrasta maravillosamente con la calabaza caramelizada. La calabaza, rica en vitaminas y fibra, se asa hasta obtener bordes dorados y un interior tierno que se funde en la boca. El cuscús integral añade un toque de grano entero con su textura ligera y su capacidad para absorber los sabores del aderezo.
Para completar esta ensalada, incorporamos hojas verdes frescas, nueces tostadas para dar crunch y un aderezo de miel y mostaza que une todos los componentes. La combinación de temperaturas -el cerdo caliente sobre la ensalada fresca- crea una experiencia sensorial única que deleita el paladar.
Esta ensalada es versátil y se puede adaptar según la temporada. En primavera, se puede sustituir la calabaza por calabacín asado, y en verano, añadir tomates cherry. La presentación es clave: sirve en un plato amplio, colocando primero el cuscús, luego las hojas verdes, la calabaza asada y finalmente el cerdo desmenuzado por encima, decorando con las nueces y hierbas frescas.
Es ideal para preparar con antelación, ya que los componentes se pueden cocinar por separado y ensamblar justo antes de servir. El cerdo desmenuzado se puede preparar el día anterior y calentar suavemente, mientras que la calabaza asada mantiene su textura perfectamente en el refrigerador.
Esta receta no solo es deliciosa sino también nutritiva, proporcionando una excelente combinación de proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables. Es perfecta para comidas familiares, cenas con amigos o incluso como plato principal en ocasiones especiales donde se busca algo diferente a lo tradicional.
Sustituye el cerdo por garbanzos asados con las mismas especias. Asa los garbanzos en el horno con aceite de oliva, pimentón y ajo en polvo hasta que queden crujientes.
Usa pechugas de pollo desmenuzadas en lugar de cerdo. Cocina el pollo en el caldo de verduras con las mismas especias hasta que esté tierno y fácil de desmenuzar.
En lugar de nueces, usa pistachos picados, almendras laminadas o avellanas tostadas para variar el sabor y la textura.
Almacena los componentes por separado en recipientes herméticos. El cerdo desmenuzado y la calabaza asada se conservan hasta 3 días. El cuscús cocido hasta 2 días. Ensambla justo antes de servir.
