Una guarnición cremosa y crujiente con un toque ahumado perfecta para barbacoas
La ensalada de col estilo barbecue es una guarnición clásica de la cocina americana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria del sur de Estados Unidos, esta preparación se popularizó como acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, especialmente en reuniones familiares y eventos al aire libre. Su combinación de texturas crujientes y cremosas la convierte en el complemento perfecto para equilibrar platos más pesados.
El sabor característico de esta ensalada proviene de la mezcla de mayonesa con vinagre y un toque de azúcar, creando un aderezo que equilibra lo dulce, lo ácido y lo cremoso. La col aporta frescura y crujiente, mientras que las zanahorias añaden un toque de dulzor natural y color vibrante. El secreto del estilo barbecue está en el ahumado sutil que se puede lograr con pimentón ahumado o salsa barbecue.
La textura es fundamental en esta preparación: la col debe estar finamente picada pero no triturada, manteniendo su estructura crujiente incluso después de mezclarla con el aderezo. Las zanahorias ralladas aportan humedad y suavidad, creando un contraste agradable en cada bocado. Es importante dejar reposar la ensalada al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren completamente.
Para la presentación, se recomienda servirla en un bol amplio que muestre sus colores vibrantes: el blanco de la col, el naranja de las zanahorias y el tono cremoso del aderezo. Se puede decorar con perejil fresco picado o cebollino para añadir un toque de color verde. Esta ensalada es especialmente atractiva cuando se sirve junto a platos principales de colores más oscuros, como costillas o pollo a la barbacoa.
Como guarnición versátil, combina perfectamente con carnes a la parrilla, hamburguesas, perritos calientes o incluso como relleno para sándwiches. Su preparación es sencilla pero requiere atención al equilibrio de sabores: ni demasiado dulce, ni demasiado ácida, sino una armonía perfecta que complemente sin dominar el plato principal.
Un consejo importante es ajustar la consistencia del aderezo según la frescura de la col. Si la col es muy jugosa, se puede reducir ligeramente la cantidad de mayonesa. También se puede personalizar añadiendo otros ingredientes como cebolla morada en juliana, apio picado o incluso manzana rallada para una versión más dulce y refrescante.
Sustituye la mitad de la col blanca por repollo morado para obtener colores más vibrantes y un sabor ligeramente más intenso.
Añade 1 cucharadita de salsa picante o 1/2 cucharadita de chile en polvo al aderezo para quienes disfrutan del picante.
Incorpora 50g de nueces picadas o almendras fileteadas tostadas para añadir textura crujiente y sabor a nuez.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. No congelar, ya que la textura de la col se verá afectada.
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