Una ensalada fresca y aromática con especias del norte de África
La ensalada de cous cous marroquí es un plato vibrante que combina la textura esponjosa del cous cous con la frescura de las verduras y el aroma intenso de las especias tradicionales del Magreb. Esta receta tiene sus raíces en la cocina bereber, donde el cous cous es el ingrediente principal de muchos platos festivos y cotidianos. Con el tiempo, se ha adaptado a versiones más ligeras y frescas, perfectas para los climas cálidos del Mediterráneo.
El sabor de esta ensalada es una sinfonía de contrastes: la suavidad del cous cous se complementa con el toque ácido del limón, la dulzura de las pasas y el sutil picante del comino y la cúrcuma. Las hierbas frescas como el cilantro y la menta aportan una frescura incomparable, mientras que los frutos secos añaden un crujido satisfactorio que eleva la experiencia sensorial.
La textura es otro aspecto destacable: el cous cous bien hidratado debe quedar suelto y esponjoso, nunca apelmazado. Los vegetales cortados en cubos pequeños mantienen su firmeza, creando un contraste agradable con la base de granos. Los piñones tostados y las almendras fileteadas aportan ese elemento crujiente que hace de cada bocado una experiencia completa.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, decorando con hojas de menta fresca y unas rodajas de limón alrededor del borde. También puedes crear capas de colores alternando el cous cous con los vegetales, o servirla en copas individuales para una presentación más elegante en eventos especiales.
Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican y mezclan mejor después de unas horas en refrigeración. Es un plato versátil que puede servirse como entrada, guarnición o incluso como plato principal ligero, especialmente en los días calurosos de verano.
Un consejo importante es ajustar la cantidad de especias según tu preferencia personal. El ras el hanout, una mezcla tradicional marroquí, puede variar en intensidad según la marca, por lo que es mejor probar y ajustar. También puedes personalizar los vegetales según la temporada, manteniendo siempre el equilibrio entre texturas y sabores.
Añade granada, manzana verde en cubos y dátiles picados para un toque dulce y festivo
Sustituye el cous cous por quinoa cocida para una opción más proteica y sin gluten
Añade un chile fresco picado o una pizca de cayena para los amantes del picante
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. No congelar, ya que los vegetales perderían textura.
