Ensalada de Frutas Tropical

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no proteger a tiempo la manzana y el plátano. El truco es tener el aderezo de limón y miel ya mezclado antes de cortar estas frutas, y echarlas al cuenco con él inmediatamente. Así el ácido actúa como escudo contra el pardeamiento.

Para que no suelte demasiado agua, usa frutas en su punto, pero no excesivamente maduras. Si el mango o la sandía están muy blandos, la ensalada quedará aguada. Al cortar, haz cubos de un tamaño similar (unos 2 cm) para que se mezclen y cojan bien. Mezcla con una cuchara de madera y con suavidad, sobre todo para no machacar las rodajas de plátano.

El reposo en la nevera de al menos 15 minutos es clave. En ese tiempo, la miel y el limón se unen con los jugos naturales y crean una salsa ligera que integra todos los sabores. Si la preparas con mucha antelación, añade el plátano en el último momento para que no se deshaga.

¿Te ha quedado muy ácida? Ajusta con un poco más de miel. ¿Demasiado dulce? Un chorrito extra de limón lo equilibra. Si no tienes alguna fruta, sustitúyela manteniendo el balance de texturas y sabores: mango por melocotón, piña por papaya. La menta fresca es importante, la seca no da el mismo toque. Sirve la ensalada bien fría.