Ensalada de Pasta Integral con Apio y Tomate Seco

Si no quieres que se estropee al final, controla el punto de la pasta integral. Cocínala siempre al dente, siguiendo el tiempo del paquete, y enjuágala con agua fría nada más escurrirla para cortar la cocción. Si la pasta se pasa, la ensalada quedará blanda y pastosa.

El aliado secreto aquí es el reposo. Una vez mezclada con la vinagreta, tápala y déjala en la nevera al menos 30 minutos, aunque idealmente 1-2 horas. La pasta absorberá el aderezo y los sabores se integrarán mucho mejor. Si la pruebas nada más hacerla, te sabrá a ingredientes sueltos.

Escurre bien los tomates secos en aceite antes de picarlos. Si llevan mucho aceite, pueden hacer que la ensalada quede grasienta. Lo mismo con el apio: láminas finas aportan el crujido justo sin resultar demasiado fibrosas.

Es un plato perfecto para llevar o preparar el día antes. Si la guardas en un recipiente hermético en la nevera, aguanta perfectamente hasta el día siguiente. El queso parmesano y la albahaca fresca, si los usas, añádelos justo al servir para que no se reblandezcan.