Un plato fresco, nutritivo y lleno de sabor mediterráneo
Esta ensalada de pasta integral combina la textura al dente de la pasta con la frescura crujiente de las judías verdes y el sabor intenso de las aceitunas negras. Es un plato que evoca los sabores del Mediterráneo, donde la cocina sencilla y saludable se convierte en un festín para los sentidos.
La pasta integral aporta un sabor más profundo y terroso que la pasta blanca tradicional, además de una mayor cantidad de fibra y nutrientes. Las judías verdes, cocidas al dente, mantienen su textura crujiente y su color verde vibrante, creando un contraste perfecto con la suavidad de la pasta.
El aliño, una emulsión de aceite de oliva virgen extra, limón y hierbas frescas, impregna cada ingrediente con un toque cítrico y aromático. Las aceitunas negras aportan su característico sabor salado y umami, mientras que el queso feta desmenuzado añade cremosidad y un punto lácteo.
Esta ensalada es perfecta para servir como plato principal en días calurosos o como acompañamiento en comidas más elaboradas. Se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar, lo que la convierte en una opción ideal para picnics, comidas al aire libre o preparar con antelación para la semana.
Para la presentación, recomiendo servirla en un plato amplio y poco profundo, decorando con hojas frescas de albahaca o perejil y unas rodajas finas de limón. La combinación de colores verdes, negros y blancos crea un aspecto visualmente atractivo que invita a probarla.
Es un plato versátil que admite numerosas variaciones según los ingredientes de temporada o las preferencias personales, manteniendo siempre su esencia mediterránea y su equilibrio entre salud y sabor.
Añade una lata de atún en aceite de oliva escurrido para convertirla en un plato más proteico.
Sustituye parte del aliño por pesto de albahaca fresco para un sabor más intenso a hierbas.
En lugar de judías verdes hervidas, usa pimientos y calabacín asados al horno.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. Mezclar bien antes de servir.
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