Una ensalada nutritiva y sabrosa con el toque crujiente de las nueces
Esta ensalada de pasta integral con puerro y nueces es una opción saludable y deliciosa que combina la textura al dente de la pasta integral con la suavidad del puerro salteado y el crujido irresistible de las nueces tostadas. Es un plato versátil que puede servirse como plato principal ligero o como acompañamiento en comidas más elaboradas.
La pasta integral aporta fibra y nutrientes esenciales, mientras que el puerro, cocinado a fuego lento hasta caramelizarse ligeramente, desarrolla un sabor dulce y profundo que contrasta maravillosamente con la acidez del limón y el toque terroso de las nueces. Las nueces no solo aportan textura sino también grasas saludables que complementan perfectamente el perfil nutricional del plato.
La preparación es sencilla pero requiere atención en los detalles: cocinar la pasta al dente para que mantenga su estructura, saltear el puerro hasta que esté tierno pero no deshecho, y tostar ligeramente las nueces para realzar su sabor sin quemarlas. El aliño de limón y aceite de oliva debe emulsionarse bien para que cubra uniformemente todos los ingredientes.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, esparciendo las nueces por encima para mantener su crujido. Se puede decorar con hojas frescas de perejil o cilantro picado, y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra. Esta ensalada mejora su sabor si se deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren.
Es ideal para llevar a picnics o comidas al aire libre, ya que se mantiene bien a temperatura ambiente y no pierde sus cualidades con el tiempo. También funciona excelentemente como plato para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican tras unas horas en refrigeración.
Esta receta representa una fusión entre la tradición mediterránea de las ensaladas de pasta y el enfoque moderno hacia la alimentación saludable, resultando en un plato equilibrado que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales.
Añade 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para una versión más proteica.
Incorpora 1 manzana verde cortada en cubos pequeños para un toque de frescura y acidez.
Sustituye el aliño de limón por una vinagreta con 1 cucharadita de miel para un sabor más dulce.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. Las nueces pueden perder su crujido con el tiempo, añadirlas justo antes de servir si se almacena.
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