Una ensalada fresca y nutritiva con el toque crujiente de las almendras
Esta ensalada de pasta integral con tomate y almendras es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que ofrece una comida completa y equilibrada. La pasta integral aporta fibra y nutrientes esenciales, mientras que los tomates frescos añaden un toque jugoso y ácido que contrasta perfectamente con la textura crujiente de las almendras tostadas.
Originaria de la cocina mediterránea, esta receta combina ingredientes simples pero de alta calidad para crear un plato que es tanto saludable como satisfactorio. La pasta integral cocida al dente mantiene su textura firme, creando una base perfecta para los demás ingredientes. Los tomates cherry, cortados por la mitad, liberan sus jugos naturales que se mezclan con el aderezo, creando una salsa ligera que impregna toda la ensalada.
El toque de las almendras tostadas es fundamental en esta receta, ya que aporta no solo crujiente sino también un sabor a nuez que complementa los demás ingredientes. Las almendras se pueden tostar ligeramente en una sartén sin aceite para realzar su sabor natural, lo que añade profundidad y complejidad al plato.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un bol amplio o plato hondo, decorando con algunas hojas de albahaca fresca y unas almendras enteras adicionales. Se puede servir inmediatamente después de prepararla para disfrutar del contraste de temperaturas, o dejarla reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor.
Esta ensalada es perfecta para comidas al aire libre, picnics o como plato principal ligero en días calurosos. Su versatilidad permite añadir otros ingredientes según la temporada, como pepino, pimiento o queso feta, adaptándose a los gustos personales y a lo que se tenga disponible en la despensa.
El aderezo de limón y aceite de oliva virgen extra es ligero pero sabroso, permitiendo que los ingredientes principales brillen por sí mismos. Se puede ajustar la acidez añadiendo más o menos jugo de limón, y la cantidad de ajo se puede modificar según las preferencias personales.
Añade 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para una versión más proteica.
Sustituye la miel por sirope de agave y añade garbanzos cocidos para proteína vegetal.
Incluye pimientos rojos y berenjenas asadas al horno para un sabor más intenso.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Mezclar bien antes de servir.
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