Una ensalada fresca y sabrosa con toques mediterráneos y crujiente de almendras
Esta ensalada de pasta mediterránea combina los sabores frescos y vibrantes de la cocina mediterránea con el toque aromático del ajo y la textura crujiente de las almendras tostadas. Es un plato versátil que puede servirse como plato principal ligero o como acompañamiento en comidas más elaboradas.
La base de esta ensalada es una pasta corta como los fusilli o penne, que se mezcla con una variedad de vegetales frescos típicos de la región mediterránea. El ajo, finamente picado y ligeramente dorado, aporta un aroma intenso que se integra perfectamente con el aceite de oliva virgen extra, creando una emulsión que cubre cada ingrediente.
Las almendras tostadas y picadas añaden un contraste de textura fundamental, proporcionando ese crujiente que complementa la suavidad de la pasta y la frescura de los vegetales. La combinación de sabores es equilibrada, con notas herbáceas del orégano y el perejil, la acidez justa del limón y la riqueza del queso feta.
En cuanto a la presentación, se recomienda servir esta ensalada en un plato amplio y poco profundo, decorando con hojas de albahaca fresca y unas almendras enteras adicionales. Los colores vibrantes de los tomates cherry, el pepino y el pimiento rojo crean una apariencia muy atractiva que invita a probarla.
Esta ensalada es perfecta para los días calurosos de verano, pero también funciona bien como plato reconfortante durante todo el año. Se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican cuando reposa en el refrigerador, aunque es recomendable añadir las almendras justo antes de servir para mantener su textura crujiente
Para una experiencia completa, sirve la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente fría, acompañada de una copa de vino blanco fresco o una limonada casera. Es un plato que agrada a todos los paladares y se adapta fácilmente a diferentes preferencias dietéticas.
Añade 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para convertirla en un plato principal más completo.
Incorpora una lata de atún en aceite de oliva escurrido para un toque mediterráneo marino.
Añade corazones de alcachofa en conserva, cebolla roja en rodajas finas y alcaparras para mayor complejidad de sabores.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. Las almendras pueden perder su textura crujiente con el tiempo, por lo que es mejor añadirlas justo antes de servir si se almacena.
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