Ensalada de Pasta Mediterránea con Brócoli y Semillas de Sésamo

Si es la primera vez que la haces, ojo con el brócoli. Añadirlo a la olla de la pasta solo en los últimos 3-4 minutos de cocción es clave para que quede firme y con color, no blando y apagado. Si lo cueces aparte, es fácil pasarse.

El otro punto donde la gente suele fallar es en el aliño. No lo viertas directamente sobre la pasta caliente nada más escurrirla, porque la absorberá casi toda y la ensalada quedará seca. Deja que la pasta y el brócoli se templen un poco en el bol con las verduras crudas antes de añadir la mezcla de aceite, limón, miel y mostaza. Así se reparte mejor y cada bocado tiene su punto.

Para las semillas de sésamo, tómate esos 2-3 minutos en la sartén sin aceite. Remuévelas sin parar hasta que huelan a tostado; si las añades crudas, el sabor pasa desapercibido. Luego, espolvoréalas al final, no las mezcles dentro, para que mantengan el crujido.

¿Se puede preparar con antelación? Sí, pero con cabeza. Mezcla todo menos el aliño y el queso feta, y guárdalo en la nevera. Añade el aliño y desmenuza el feta justo antes de servir. Así la pasta no se embebe y el queso no se deshace. Si te sobra, aguanta bien un día en la nevera, aunque el brócoli irá perdiendo algo de textura.