Ensalada de Pasta Mediterránea con Calabacín y Alcaparras

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de la pasta es clave. Si la cueces de más, la ensalada quedará pastosa. Sigue el tiempo del paquete y pruébala un minuto antes. Escúrrela bien para que no diluya la vinagreta.

Para el calabacín, corta rodajas de 1 cm. Si son muy finas, se quemarán; si son muy gruesas, quedarán crudas por dentro. La sartén o plancha debe estar bien caliente antes de echarlas. Búscale el punto dorado por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado. Déjalas enfriar un poco antes de mezclar, así no cuecen la pasta.

La vinagreta marca la diferencia. Mezcla primero el ajo picado muy fino con el vinagre y la sal, para que se integre bien. Después añade el aceite y bate enérgicamente. Pruébala: si está muy ácida, un poco más de aceite; si está sosa, un toque más de vinagre o sal. Las alcaparras siempre se enjuagan, si no, aportarán demasiada sal.

Al ensamblar, mezcla primero la pasta templada con los vegetales y la vinagreta. Añade el queso feta al final y solo revuelve ligeramente, para que no se deshaga por completo. Mi consejo: deja reposar 10-15 minutos antes de servir. Es el tiempo que necesita para que los sabores se casen. Si la preparas con mucha antelación, guárdala sin el queso y añádelo justo al servir.