Una ensalada fresca y nutritiva inspirada en la cocina mediterránea
Esta ensalada de pasta mediterránea combina la frescura de las hierbas aromáticas con la textura suave del calabacín asado y la pasta al dente. Inspirada en las tradiciones culinarias de la costa mediterránea, este plato representa la esencia de la dieta saludable que caracteriza a esta región, donde los vegetales frescos, el aceite de oliva y las hierbas son protagonistas.
El calabacín asado aporta una dulzura natural y una textura tierna que contrasta perfectamente con la pasta firme. Las hierbas frescas como albahaca, menta y perejil no solo añaden color vibrante, sino también aromas intensos que despiertan los sentidos. El queso feta, con su sabor salado y textura cremosa, equilibra los sabores y añade un toque de proteína.
La textura de esta ensalada es una deliciosa combinación de elementos: la pasta cocida al dente proporciona cuerpo, los piñones tostados añaden crujiente, y los tomates cherry aportan jugosidad. El aderezo de limón y aceite de oliva virgen extra une todos los componentes con su acidez suave y notas frutadas.
Para presentar esta ensalada, se recomienda servirla en un plato amplio y poco profundo, distribuyendo uniformemente todos los ingredientes. Decorar con hojas enteras de albahaca y unas rodajas finas de limón alrededor del borde del plato. Se puede servir inmediatamente o dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor.
Esta ensalada es perfecta para días calurosos, ya que se puede preparar con antelación y servir fría o a temperatura ambiente. Su versatilidad permite adaptarla a los ingredientes de temporada, sustituyendo el calabacín por berenjena o añadiendo pimientos asados.
El equilibrio nutricional de este plato lo convierte en una opción completa para una comida ligera pero satisfactoria. La combinación de carbohidratos complejos de la pasta integral, proteínas del queso feta y grasas saludables del aceite de oliva y piñones, junto con las vitaminas y fibra de las verduras, ofrece una comida equilibrada y nutritiva.
Añadir 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para una versión más proteica.
Sustituir el calabacín por berenjena asada cortada en cubos.
Usar pasta de lentejas o garbanzos para aumentar el contenido proteico y de fibra.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. Mezclar bien antes de servir.
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