Una ensalada fresca y nutritiva con sabores del Mediterráneo
Esta ensalada de pasta mediterránea combina la frescura de las verduras de temporada con la textura crujiente de la coliflor asada y las almendras tostadas. Es un plato que evoca los sabores del sur de Europa, donde la cocina se basa en ingredientes frescos, aceite de oliva y hierbas aromáticas.
La coliflor, asada al horno hasta conseguir un dorado perfecto, aporta un sabor tostado y una textura que contrasta maravillosamente con la pasta al dente. Las almendras tostadas añaden un crujido delicioso y un toque de proteína vegetal, mientras que las aceitunas kalamata y el queso feta completan el perfil mediterráneo.
El aderezo, elaborado con aceite de oliva virgen extra, limón fresco y hierbas provenzales, baña todos los ingredientes con una armonía de sabores que se intensifica al reposar. Cada bocado ofrece una combinación equilibrada de ácido, salado y herbal, con la cremosidad del queso feta como contrapunto perfecto.
Esta ensalada es ideal para servir como plato principal en días calurosos o como acompañamiento en comidas más elaboradas. Se puede preparar con antelación, ya que los sabores se integran aún mejor después de unas horas en refrigeración.
Para la presentación, se recomienda servir en una fuente amplia y poco profunda, decorando con hojas frescas de albahaca o perejil y un chorrito final de aceite de oliva. La combinación de colores -el blanco de la coliflor, el verde de las espinacas, el rojo del tomate y el negro de las aceitunas- crea un plato visualmente atractivo.
Es una receta versátil que permite adaptaciones según los ingredientes disponibles, manteniendo siempre el espíritu mediterráneo que la caracteriza. Perfecta para compartir en reuniones familiares o como opción saludable para el día a día.
Añadir 300g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para convertirla en un plato principal más completo.
Incorporar una lata de garbanzos escurridos y enjuagados para aumentar el contenido de proteína vegetal.
Sustituir las almendras por nueces, piñones o pistachos tostados para variar los sabores.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. Mezclar bien antes de servir.
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