Ensalada de Pimientos Asados

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura del horno en 200°C y no te saltes el paso de tapar los pimientos con film tras asarlos. Esos 10 minutos de reposo crean vapor y la piel se despega casi sola. Si intentas pelarlos calientes, se rompen y pierdes parte de la pulpa.

Para el aliño, bate con energía el aceite, el vinagre balsámico, el ajo picado y la miel hasta que emulsione y quede ligeramente espeso. Pruébalo siempre y ajusta el punto de sal después, porque el queso feta ya aportará salinidad. Si no tienes miel, una pizca de azúcar moreno ayuda a equilibrar la acidez del vinagre.

Con los piñones, ve con ojo: tuesta a fuego medio y no dejes de mover la sartén. Pasan de dorados a quemados en segundos. Reserva el queso feta y los piñones para el final, al servir, así el queso no se deshace y los frutos secos mantienen el crujido.

Deja que la ensalada repose unos 10 minutos después de mezclarla con el aliño. Este tiempo permite que los sabores se integren bien. Si la preparas con antelación, guárdala en la nevera sin el queso, los piñones y la albahaca, y añádelos justo al servir. Así evitas que se reblandezcan.