Ensalada de Pollo a la Plancha con Brócoli

Si no quieres que se estropee al final, controla el punto del brócoli. Si lo cueces más de 3-4 minutos, perderá su textura crujiente y puede quedar blando y descolorido en la ensalada. Pásalo por agua fría inmediatamente después de escurrir para cortar la cocción.

Para que el pollo quede jugoso y no seco, no saltes el marinado. Esos 15 minutos mínimo con aceite, ajo y romero hacen toda la diferencia. En la plancha, asegúrate de que esté bien caliente antes de echar las tiras para que se sellen rápido y no suden.

La vinagreta es clave para unir todos los sabores. Bátela bien hasta que la miel y la mostaza se integren y emulsione. Pruébala y ajusta el punto de sal y acidez a tu gusto antes de echarla. Mi consejo es añadirla justo al servir, para que las hojas no se mustien.

Si no tienes queso feta, un queso fresco desmenuzado o incluso unos taquitos de mozzarella pueden funcionar. Para las nueces, tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite potencia su sorprendentemente. Si preparas la ensalada con antelación, guarda todos los componentes por separado y mézclalos en el momento de comer.