Ensalada de Pollo a la Plancha con Pimientos

Para clavar el punto, céntrate en el grosor del pollo. Corta las pechugas en filetes delgados y uniformes para que se cocinen rápido y absorban bien la marinada. Si los dejas muy gruesos, se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. El marinado, aunque sea solo 30 minutos, es clave para dar sabor; el ajo picado y el romero fresco hacen la diferencia. Escúrrelo bien antes de ponerlo en la plancha, o el exceso de aceite hará que salpique y no se marque bien.

Con los pimientos, el truco está en asarlos con la piel hacia arriba. Así se ablandan y se caramelizan por dentro sin quemarse la piel. No los amontones en la bandeja. Déjalos enfriar antes de cortarlos en tiras, así no se deshacen. Para el pollo, la plancha debe estar bien caliente. No lo muevas hasta que se despegue solo; eso te dice que ya está sellado y tiene esas marcas bonitas. Déjalo reposar 5 minutos tras la cocción antes de cortarlo, o perderás todos los jugos.

El aderezo es sencillo pero importante: bátelo vigorosamente hasta que emulsione (se unan el aceite y el limón). Pruébalo y ajusta: si está muy ácido, un poco más de miel; si está soso, más sal. Si no tienes mostaza Dijon, una de la que tengas sirve, aunque el sabor cambiará ligeramente.

Para montar, seca muy bien las lechugas. Si las lavas y las dejas húmedas, el aderezo no se pegará y la ensalada quedará aguada. Añade el aguacate y el aderezo justo antes de servir para que no se oxide ni se mustien las hojas. Si quieres preparar componentes con antelación, guarda el pollo cocido y los pimientos por separado en la nevera, y monta todo en frío cuando vayas a comer.