Una ensalada fresca y nutritiva con pollo jugoso, calabacín asado y una vinagreta aromática
Esta ensalada de pollo asado con calabacín y vinagreta de hierbas es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que se ha popularizado en los últimos años como una opción saludable y completa para el almuerzo o la cena. La receta fusiona la tradición de las ensaladas mediterráneas con ingredientes modernos, creando un plato que es tanto nutritivo como satisfactorio.
El sabor principal viene del pollo asado con hierbas, que aporta un toque jugoso y aromático, complementado perfectamente por la dulzura natural del calabacín asado que carameliza ligeramente en el horno. La mezcla de lechugas frescas proporciona una base crujiente, mientras que los tomates cherry añaden un toque ácido y refrescante. La cebolla morada aporta un sabor ligeramente picante que equilibra la ensalada.
La vinagreta de hierbas es el alma de este plato, elaborada con una mezcla de hierbas frescas como perejil, cilantro y albahaca, combinadas con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y un toque de miel para equilibrar la acidez. Esta vinagreta no solo une todos los ingredientes, sino que también realza los sabores naturales de cada componente.
En cuanto a textura, esta ensalada ofrece una experiencia completa: la crujiente lechuga, la suavidad del calabacín asado, la jugosidad del pollo y la cremosidad del queso feta se combinan magistralmente. Los piñones tostados añaden un toque crujiente final que completa la experiencia sensorial.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, colocando primero la base de lechugas, luego distribuyendo uniformemente el pollo y el calabacín, y finalmente decorando con los tomates cherry, la cebolla morada y el queso feta desmenuzado. La vinagreta se debe servir aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada, manteniendo así la frescura de los ingredientes.
Esta ensalada es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente en primavera y verano cuando los ingredientes están en su mejor momento. Se puede preparar con antelación, manteniendo los componentes separados hasta el momento de servir, lo que la convierte en una excelente opción para comidas familiares, reuniones con amigos o incluso como plato principal para una cena ligera pero completa.
Añadir medio aguacate cortado en cubos para una textura más cremosa y grasas saludables adicionales.
Incorporar una taza de quinoa cocida para hacer la ensalada más sustanciosa y aumentar el contenido de proteínas vegetales.
Sustituir el vinagre de manzana por jugo de limón fresco para una vinagreta más cítrica y refrescante.
Guardar los ingredientes por separado en recipientes herméticos. El pollo y el calabacín asados se conservan hasta 3 días. La vinagreta se mantiene hasta 5 días en la nevera. Montar la ensalada justo antes de servir.
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