Ensalada de Pollo Casero con Calabacín y Cebolla Morada

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de la ensalada depende de que el pollo quede jugoso. Para lograrlo, sella bien a fuego medio-alto y luego baja a medio para terminar la cocción. Deja reposar 5 minutos antes de desmenuzar; así retiene sus jugos y no se seca.

Con el calabacín, el truco está en el grosor. Corta rodajas de 1 cm para que se doren por fuera pero queden tiernas por dentro en el horno. Si las haces muy finas, se secarán. Si las haces muy gruesas, quedarán crudas por el centro.

Para el aliño, bátelo con energía hasta que la miel, la mostaza y el aceite se integren por completo y quede una salsa cremosa. Pruébalo siempre y ajusta: si te parece muy ácido, un poco más de miel; si está soso, un toque más de sal. El ajo picado fino se integrará mejor.

A la hora de montar, seca muy bien la lechuga. Si queda agua, el aliño se diluirá y no se pegará a los ingredientes. Mezcla todo con suavidad justo antes de servir para que la cebolla morada mantenga su textura crujiente y no se ablande. Si no vas a comerla toda de una vez, guarda el aliño aparte y añádelo solo a la porción que vayas a consumir.