Ensalada de Pollo con Arroz Salvaje y Lechuga Romana

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no enfriar bien el arroz salvaje antes de mezclarlo. Si lo añades caliente, ablanda la lechuga y el aguacate y el plato pierde toda la frescura. Cocínalo con 600 ml de agua y déjalo reposar fuera de la olla para que suelte el vapor.

El otro punto clave es el pollo. Para que quede jugoso al desmenuzarlo, déjalo reposar 5 minutos tras la plancha. Si lo cortas en caliente, pierde todos sus jugos. Para el aderezo, bate el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y la miel hasta que emulsione y quede cremoso; si lo haces a medias, se separará en el plato.

Monta la ensalada en el último momento. Mezcla primero la lechuga, el arroz frío y el pollo con parte del aderezo. Añade después el aguacate y el queso feta para que no se aplasten, y decora con las nueces tostadas por encima para que mantengan el crujido. Si no vas a servirla al momento, guarda los componentes por separado y mézclalos justo antes de comer.