Ensalada de Pollo con Fresas y Semillas de Sésamo

Si quieres mejor textura, vigila el punto del pollo. Cocínalo a fuego medio-alto en una sartén antiadherente bien caliente, solo 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro. Si lo dejas más tiempo, se secará. Un truco: escúrrelo bien de la marinada antes de echarlo a la sartén para que se dore, no se cueza.

La marinada es clave para el sabor. Mezcla bien la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo, y deja las tiras de pollo en ella unos 15 minutos, el tiempo justo para preparar el resto. No la tires: esa misma mezcla, con un poco más de soja, aceite de oliva, zumo de lima y miel, será la base de tu aderezo. Pruébalo y ajusta el punto de sal y pimienta.

Para que la ensalada no se aguache, seca muy bien las hojas de lechuga y espinacas después de lavarlas. Corta las fresas y el aguacate justo antes de montar el plato. Mi consejo es añadir las fresas en el último momento para que no suelten demasiado jugo. Si el aguacate no está en su punto, mejor omítelo.

El montaje final es sencillo pero tiene su razón de ser. Sirve el pollo tibio o caliente sobre la base fría de hojas; el contraste de temperaturas es muy agradable. Añade entonces las fresas y el aguacate, y riega con el aderezo justo al servir para mantener el crujido. Termina con las semillas de sésamo tostadas, el cebollino y un poco de ralladura de lima. No la prepares con mucha antelación, es un plato para comer al momento.