Una ensalada fresca y nutritiva con pollo marinado en hierbas y verduras asadas
Esta ensalada mediterránea combina la jugosidad del pollo marinado con la frescura del calabacín asado y el toque crujiente de la cebolla morada. El pollo se marina con hierbas aromáticas que realzan su sabor natural, mientras que el calabacín aporta una textura suave y delicada que contrasta perfectamente con la cebolla morada, que añade un punto de color y un sabor ligeramente picante.
La preparación comienza con un marinado sencillo pero efectivo para el pollo, utilizando aceite de oliva virgen extra, limón y una mezcla de hierbas mediterráneas como el romero y el tomillo. Este marinado no solo ablanda la carne, sino que también la impregna de aromas que se intensifican durante la cocción. Mientras el pollo reposa en el marinado, se preparan las verduras que se asarán para concentrar sus sabores.
El calabacín se corta en rodajas y se asa hasta obtener un punto dorado que resalta su dulzor natural, mientras que la cebolla morada se corta en juliana fina para mantener su textura crujiente. La combinación de temperaturas -pollo caliente recién hecho y verduras a temperatura ambiente- crea una experiencia sensorial muy agradable.
Para el aderezo, se utiliza una vinagreta ligera con mostaza de Dijon que une todos los sabores sin enmascararlos. La presentación es clave: se recomienda servir en un plato amplio, colocando primero la base de lechugas, luego el pollo cortado en tiras, las verduras asadas y finalmente la cebolla morada cruda. Se puede decorar con hierbas frescas picadas y un chorrito final de aceite de oliva.
Esta ensalada es perfecta para comidas ligeras pero satisfactorias, ya que combina proteínas de calidad con vegetales frescos. Es un plato versátil que se adapta a diferentes estaciones del año y que puede personalizarse según los gustos personales. La textura final es una mezcla deliciosa entre lo tierno del pollo, lo suave del calabacín y lo crujiente de la cebolla.
Para una presentación más elegante, se puede servir en capas individuales en platos hondos, alternando los ingredientes y terminando con un toque de pimienta negra recién molida. La ensalada mantiene bien su textura incluso después de unas horas, por lo que es ideal para preparar con antelación para reuniones o comidas fuera de casa.
Añadir 1 aguacate maduro cortado en cubos para una textura más cremosa y grasas saludables adicionales.
Sustituir el pollo por tofu firme marinado y el queso feta por queso vegano o nueces tostadas.
Añadir un puñado de nueces o almendras tostadas picadas para un toque crujiente adicional.
Guardar los componentes por separado: pollo cocido en un recipiente hermético, verduras asadas en otro, y la ensalada de lechugas sin aderezar en una bolsa con papel absorbente. El aderezo aparte en un frasco. Mezclar justo antes de servir.
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