Ensalada de Pollo Mediterránea

Si quieres que te salga a la primera, empieza por dejar reposar el pollo tras cocinarlo. Esos 5 minutos son clave para que los jugos se redistribuyan y no se seque al cortarlo. Para que quede bien dorado por fuera y jugoso por dentro, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de ponerlo y no lo muevas hasta que sea hora de darle la vuelta.

El aliño es el alma de la ensalada. Bátelo con energía para que emulsione bien el aceite y el limón. Pruébalo siempre y ajusta el punto de acidez con un poco más de miel o de limón hasta que esté a tu gusto. Si lo preparas con antelación, el ajo picado puede amargar; si es el caso, échalo justo antes de servir.

Un error común es aliñar la ensalada con mucha anticipación. Las hojas se marchitan. Aplica el consejo del último paso: rocía el aderezo justo antes de servir o sírvelo aparte. Si la preparas para llevar, lleva los ingredientes por separado y mézclalos en el momento.

Para las verduras, sécalas bien tras lavarlas, sobre todo las lechugas y la rúcula. El agua que se les queda pegado diluye el aliño y resta sabor. Corta la cebolla morada en juliana fina para que no domine y quede más integrada.

Si no tienes queso feta, un buen sustituto es un queso fresco de cabra desmenuzable. Y si te sobra pollo, guárdalo por separado; se conserva bien en la nevera 2-3 días y puedes usarlo para montar otra ensalada rápida.