Ensalada de Ternera con Pera y Hierbas Frescas

Esta ensalada de ternera con pera y hierbas frescas es una deliciosa combinación de sabores y texturas que sorprende al paladar. La ternera, cocinada a la perfección, aporta proteínas de alta calidad y un sabor carnoso que contrasta maravillosamente con la dulzura natural de la pera madura. Las hierbas frescas como el cilantro, la menta y el perejil añaden notas aromáticas que elevan el plato a otro nivel, creando una experiencia gastronómica refrescante y satisfactoria.

Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta ensalada representa la fusión perfecta entre ingredientes tradicionales y técnicas contemporáneas. La ternera, cortada en finas láminas, se marina brevemente para realzar su sabor natural, mientras que la pera, preferiblemente de variedad Conference o Williams, aporta una textura jugosa y un punto dulce que equilibra la acidez del aderezo. La combinación de hierbas no solo aporta frescura visual sino también complejidad aromática.

La textura es uno de los aspectos más destacados de este plato. La ternera tierna se combina con la crujiente lechuga, la suavidad de la pera y el toque crocante de las nueces tostadas. Cada bocado ofrece una sinfonía de sensaciones que van desde lo carnoso hasta lo refrescante, pasando por lo crujiente y lo jugoso. El aderezo de mostaza y miel une todos los elementos con su equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en platos individuales grandes, colocando primero la base de lechugas, luego distribuyendo uniformemente las láminas de ternera, los gajos de pera y finalmente espolvoreando las hierbas frescas y las nueces. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal marina completan la decoración. La ensalada debe servirse inmediatamente después de preparada para mantener la frescura de los ingredientes.

Esta ensalada es ideal para ocasiones especiales pero también puede adaptarse para el día a día. Su versatilidad permite variaciones según la temporada y los ingredientes disponibles. La ternera puede sustituirse por pollo o incluso por setas para una versión vegetariana, y las peras pueden alternarse con manzanas o membrillo según la época del año.

El equilibrio nutricional es otro punto fuerte de este plato. Combina proteínas magras, carbohidratos complejos de las verduras, grasas saludables de las nueces y el aceite de oliva, y una amplia variedad de vitaminas y minerales de las hierbas frescas. Es una opción completa que satisface sin resultar pesada, perfecta para una comida ligera pero nutritiva.