Una ensalada gourmet con carne tierna marinada y vegetales frescos
Esta ensalada de ternera marinada con calabacín y vinagreta de hierbas es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que fusiona la ternura de la carne marinada con la frescura de los vegetales de temporada. La ternera, previamente macerada en una mezcla de hierbas aromáticas y aceite de oliva, aporta una textura jugosa y un sabor profundo que contrasta perfectamente con la ligereza del calabacín a la plancha.
El calabacín, cortado en rodajas finas y cocinado a la plancha hasta obtener un punto justo entre lo tierno y lo crujiente, aporta un toque vegetal que equilibra la riqueza de la carne. Su sutil dulzor natural se realza con las marcas de la parrilla, creando una base perfecta para esta ensalada gourmet.
La vinagreta de hierbas frescas es el elemento unificador de este plato, elaborada con una cuidadosa selección de perejil, cilantro y menta picados finamente, emulsionados con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre de vino blanco. Esta salsa no solo aporta acidez y frescura, sino que también realza los sabores de todos los componentes sin enmascararlos.
Para la presentación, se recomienda disponer las rodajas de calabacín a la plancha como base, colocar encima la ternera cortada en tiras finas y terminar con la vinagreta rociada generosamente. Se puede acompañar con hojas de lechuga variada o espinacas tiernas para añadir volumen y textura. Esta ensalada es perfecta para una comida ligera pero sustanciosa, ideal para días calurosos o cuando se busca una opción saludable sin renunciar al sabor.
El equilibrio entre la proteína de calidad, los vegetales frescos y la vinagreta aromática hace de este plato una opción versátil que puede servirse tanto como plato principal como entrante en ocasiones especiales. La combinación de temperaturas -la carne tibia sobre los vegetales frescos- crea una experiencia sensorial completa que deleitará a los paladares más exigentes.
Para un toque final, se pueden añadir algunos frutos secos tostados como piñones o almendras fileteadas, que aportarán un contraste crujiente y un sabor tostado que complementa perfectamente la ternura de la carne y la suavidad del calabacín.
Sustituye la ternera por berenjenas a la plancha o champiñones portobello marinados.
Experimenta con albahaca, orégano o eneldo fresco en la vinagreta.
Usa nueces, almendras o avellanas tostadas en lugar de piñones.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos. La ternera cocida y el calabacín se conservan hasta 2 días. La vinagreta se mantiene hasta 3 días. Armar la ensalada justo antes de servir.
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