Una ensalada gourmet con carne tierna marinada y el toque picante de la rúcula
Esta ensalada de ternera marinada es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que equilibra perfectamente la ternura de la carne con el toque picante y fresco de la rúcula. La ternera, marinada en una mezcla de hierbas aromáticas y aceite de oliva, se cocina a la plancha para obtener una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, creando un contraste perfecto con las hojas verdes.
La rúcula aporta un sabor ligeramente picante y amargo que complementa la dulzura de la vinagreta de vinagre balsámico. Esta vinagreta, elaborada con vinagre balsámico de calidad, aceite de oliva virgen extra y un toque de miel, crea una emulsión sedosa que cubre cada ingrediente sin apelmazar las hojas, permitiendo que todos los sabores se integren armoniosamente.
La presentación es clave en este plato. Se recomienda disponer la rúcula en el fondo del plato, colocar las láminas de ternera marinada en abanico sobre las hojas y rociar generosamente con la vinagreta. Para añadir textura y color, se pueden incorporar tomates cherry cortados por la mitad y nueces tostadas, que aportan un crujido adicional y un sabor tostado que realza el conjunto.
Esta ensalada es perfecta para una comida ligera pero sustanciosa, ideal para los días calurosos o cuando se busca una opción saludable sin renunciar al sabor. La combinación de proteínas de alta calidad de la ternera con las vitaminas y minerales de la rúcula la convierten en un plato nutricionalmente equilibrado que satisface tanto el paladar como las necesidades dietéticas.
Para los amantes del queso, se puede añadir un poco de queso parmesano en láminas finas o queso de cabra desmenuzado, que se fundirá ligeramente con el calor residual de la ternera. También se puede variar el tipo de hoja verde, utilizando mezclum de lechugas o espinacas baby si se prefiere un sabor menos intenso que la rúcula.
El secreto del éxito de esta ensalada está en el marinado de la ternera, que debe realizarse con al menos 30 minutos de antelación para que la carne absorba bien los sabores. La cocción a fuego alto y rápido garantiza que la ternera quede jugosa, mientras que el reposo antes de cortarla permite que los jugos se redistribuyan, asegurando cada bocado sea tierno y sabroso.
Sustituye la ternera por berenjenas a la plancha marinadas en la misma mezcla de hierbas
En lugar de nueces, puedes usar piñones tostados o almendras fileteadas
Cambia el parmesano por queso de cabra desmenuzado para un sabor más cremoso y ácido
Guardar la ternera cocida, la rúcula, los tomates y la vinagreta por separado en recipientes herméticos. La ternera se puede recalentar suavemente en el microondas o disfrutarse fría. La ensalada se debe montar justo antes de servir.
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