Un plato refrescante y nutritivo perfecto para los días calurosos
Esta ensalada fría de pasta con calabacín y vinagreta de hierbas es una deliciosa opción para disfrutar durante los meses más cálidos del año. Combina la textura al dente de la pasta con la frescura del calabacín crudo en juliana, creando un contraste que despierta el paladar. La vinagreta de hierbas frescas aporta un toque aromático y vibrante que realza todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores naturales.
Originaria de la cocina mediterránea, esta ensalada representa la esencia de la alimentación saludable y equilibrada. El calabacín, rico en agua y nutrientes, se combina perfectamente con la pasta integral para crear un plato saciante pero ligero. Las hierbas frescas como el perejil, la menta y el cilantro aportan notas verdes y refrescantes que complementan la suavidad del calabacín.
En cuanto a texturas, esta ensalada ofrece una experiencia completa: la pasta proporciona cuerpo, el calabacín crudo aporta crujiente, y los piñones tostados añaden un toque crocante y cremoso al mismo tiempo. La vinagreta emulsionada con mostaza de Dijon crea una salsa ligera que cubre todos los ingredientes sin empalagar.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, distribuyendo uniformemente todos los ingredientes. Se puede decorar con algunas hojas de menta fresca y un poco de ralladura de limón para dar un toque de color. Es importante servirla inmediatamente después de prepararla para mantener la textura crujiente del calabacín.
Esta ensalada es perfecta para llevar a picnics, comidas al aire libre o como plato principal en cenas ligeras. Su versatilidad permite adaptarla según las hierbas disponibles y los gustos personales. Se puede preparar con antelación, aunque es recomendable añadir la vinagreta justo antes de servir para evitar que la pasta absorba demasiado líquido.
Desde el punto de vista nutricional, esta ensalada ofrece una combinación equilibrada de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y grasas saludables. Es una opción excelente para quienes buscan una comida completa, nutritiva y refrescante que no requiera cocción prolongada ni ingredientes pesados.
Añade 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para una versión más proteica.
Sustituye la pasta regular por pasta de quinoa, maíz o arroz para una opción sin gluten.
Prepara una vinagreta cremosa mezclando 100g de yogur griego con las hierbas y el limón.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. Mezclar bien antes de servir.
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