Una ensalada refrescante y nutritiva con pasta integral, calabaza asada y una vinagreta aromática de hierbas frescas
Esta ensalada fría de pasta con calabaza es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que se ha popularizado en los últimos años como una opción saludable y versátil para cualquier ocasión. La calabaza asada aporta un dulzor natural y una textura cremosa que contrasta perfectamente con la pasta al dente, mientras que la vinagreta de hierbas frescas añade un toque aromático y refrescante.
La receta tiene sus raíces en la cocina italiana, donde la combinación de pasta fría con verduras de temporada es muy apreciada durante los meses cálidos. La calabaza, rica en vitaminas y antioxidantes, se transforma al horno adquiriendo un sabor caramelizado que realza todo el plato. La pasta integral aporta fibra y nutrientes adicionales, haciendo de esta ensalada una opción nutritiva y equilibrada.
En cuanto a texturas, esta ensalada ofrece una experiencia completa: la pasta firme, la calabaza tierna pero con cuerpo, los piñones crujientes y la suavidad del queso feta. La vinagreta emulsionada con mostaza de Dijon crea una salsa ligera pero sabrosa que impregna todos los ingredientes sin resultar pesada.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio o fuente, decorando con hierbas frescas adicionales y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra. Se puede presentar individualmente en cuencos o como parte de una mesa buffet. La combinación de colores naranja, verde y blanco hace que sea visualmente atractiva y apetitosa.
Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar en la nevera. Es ideal para llevar a picnics, comidas al aire libre o como plato principal ligero en días calurosos. La versatilidad de los ingredientes permite adaptaciones según la temporada y preferencias personales.
Un consejo importante es dejar que la ensalada alcance temperatura ambiente unos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se expresen completamente. La textura de la pasta mejora cuando no está excesivamente fría, permitiendo apreciar mejor la combinación de ingredientes y la vinagreta aromática.
Añade 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para hacerla más proteica
Sustituye el queso feta por aguacate en cubos y añade garbanzos cocidos
Prueba con albahaca fresca y orégano en lugar de perejil y cilantro
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de 2 días. Mezclar bien antes de servir.
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