Una ensalada fresca y nutritiva perfecta para días calurosos
Esta ensalada fría de pasta con calabaza asada es una deliciosa combinación de sabores dulces y salados que se complementan perfectamente. La calabaza asada aporta una textura suave y un sabor ligeramente dulce, mientras que la pasta proporciona la base perfecta para una ensalada sustanciosa. La vinagreta de yogur añade un toque cremoso y refrescante que equilibra todos los ingredientes.
Originaria de la cocina mediterránea, esta ensalada es ideal para los meses de verano cuando buscamos platos frescos pero nutritivos. La combinación de carbohidratos complejos de la pasta integral con las vitaminas de la calabaza la convierten en una opción saludable y equilibrada. El yogur en la vinagreta no solo aporta cremosidad sino también probióticos beneficiosos para la digestión.
En cuanto a texturas, disfrutarás del contraste entre la pasta al dente, la calabaza tierna y los frutos secos crujientes. Los arándanos secos añaden toques de dulzura que sorprenden agradablemente en cada bocado. La menta fresca aporta un aroma y frescor que realza todos los sabores.
Para la presentación, sirve la ensalada en un bol amplio o en platos individuales. Decora con hojas de menta adicionales y unas nueces picadas por encima. Si deseas un toque extra de color, añade algunos brotes verdes o microvegetales. Esta ensalada se ve especialmente atractiva cuando se sirve en un recipiente transparente que permita apreciar las capas de ingredientes.
Es importante dejar que la ensalada repose en el refrigerador al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren completamente. La pasta absorberá parte del aderezo y se volverá aún más sabrosa. Si la preparas con antelación, la ensalada se conserva perfectamente hasta por dos días en el refrigerador.
Esta receta es muy versátil y permite numerosas variaciones según los ingredientes que tengas disponibles. Puedes sustituir la calabaza por boniato, cambiar los frutos secos por semillas de calabaza o añadir queso feta para un toque salado extra. Es un plato que nunca decepciona y siempre gusta a todos los comensales.
Añade 300g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para convertirla en un plato principal más completo.
Sustituye el yogur griego por queso de cabra desmenuzado y reduce la cantidad de aceite en la vinagreta.
Utiliza pasta sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean aptos para celíacos.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. No congelar ya que la textura de la pasta y el yogur se verían afectadas.
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