Ensalada fría de pasta con cebolla y vinagreta de hierbas

Esta ensalada fría de pasta es una deliciosa reinterpretación de las clásicas ensaladas italianas, combinando la textura al dente de la pasta con la frescura de las hierbas aromáticas y el toque crujiente de la cebolla. Es un plato que nace de la tradición mediterránea, donde las ensaladas de pasta se han convertido en un recurso indispensable para comidas ligeras pero satisfactorias.

La vinagreta de hierbas es el alma de esta preparación, elaborada con una mezcla de perejil, albahaca y orégano fresco que aporta un aroma intenso y un sabor vibrante. La cebolla roja, cortada en juliana fina, añade un toque ligeramente picante y dulce que contrasta maravillosamente con la suavidad de la pasta. La textura resultante es una combinación perfecta entre lo crujiente de la cebolla y lo tierno de la pasta cocida al punto justo.

Esta ensalada es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican y mezclan mejor después de unas horas en refrigeración. Se puede servir como plato principal en días calurosos o como guarnición en comidas más elaboradas. Su versatilidad permite adaptarla a los ingredientes que tengas disponibles en casa.

Para la presentación, se recomienda servirla en un bol amplio o plato hondo, decorando con algunas hojas de albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra. La combinación de colores -el verde de las hierbas, el rojo de la cebolla y el dorado de la pasta- crea un plato visualmente atractivo que invita a probarlo.

Es importante destacar que esta ensalada mantiene perfectamente su textura y sabor incluso al día siguiente, lo que la convierte en una excelente opción para llevar al trabajo o para preparar en grandes cantidades para reuniones familiares. La proporción de ingredientes puede ajustarse según el gusto personal, añadiendo más o menos hierbas según se prefiera.

Finalmente, esta receta representa la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes frescos, preparación sencilla y sabores auténticos que celebran la temporada de verano. Es un plato que demuestra cómo con pocos elementos se puede crear una comida completa, nutritiva y deliciosamente refrescante.