Ensalada fría de pasta con espinacas y vinagreta de hierbas

Esta ensalada fría de pasta combina la textura al dente de los fusilli con la frescura de las espinacas tiernas y la explosión de sabor de una vinagreta de hierbas aromáticas. Es un plato versátil que puede servirse como plato principal ligero o como acompañamiento en comidas más elaboradas.

Originaria de la tradición culinaria italiana, donde la pasta fría es una opción popular durante los meses de verano, esta receta ha evolucionado para incorporar ingredientes más modernos y saludables como las espinacas frescas, que aportan un toque de color y nutrientes esenciales.

La textura es una combinación perfecta: la pasta cocida al dente mantiene su firmeza, las espinacas aportan crujiente y los tomates cherry estallan en la boca con su jugosidad. La vinagreta, emulsionada con aceite de oliva virgen extra y hierbas frescas, cubre cada ingrediente con un manto aromático que realza todos los sabores.

En cuanto al sabor, se percibe primero la acidez suave del vinagre balsámico, seguida por la frescura del perejil y el cilantro, el toque picante de la cebolla morada y finalmente la riqueza del aceite de oliva. Los piñones tostados añaden un contraste de textura y un sabor a nuez que completa la experiencia.

Para la presentación, se recomienda servir en un bol amplio o plato hondo, decorando con hojas de espinaca enteras y unas ramitas de hierbas frescas. Se puede acompañar con rebanadas de pan crujiente o grissini para un contraste de texturas.

Esta ensalada mejora su sabor si se deja reposar en refrigeración durante al menos una hora antes de servir, permitiendo que los sabores se integren completamente. Es ideal para preparar con antelación y llevar a picnics, reuniones familiares o como opción saludable para la oficina.