Ensalada Fría de Pasta con Pimientos y Vinagreta de Limón

Para clavar el punto, céntrate en la pasta al dente. Cocínala según el paquete, pero pruébala un minuto antes del tiempo indicado. Escúrrela y enjuágala con agua fría para parar la cocción al instante. Luego, mézclala con un poco de aceite para que no se pegue.

El éxito de la vinagreta está en emulsionarla bien. Bate con energía el jugo de limón, el aceite, la miel y la mostaza Dijon hasta que se integren y espese un poco. Si la haces aparte y la viertes después, controlas mejor la cantidad y evitas ensaladas empapadas.

Añade el queso feta justo al servir, no al mezclar. Si lo incorporas antes, se deshará con el aderezo y perderá su textura. Para que los sabores se casen de verdad, deja la ensalada (sin el feta) en la nevera al menos 30 minutos. Es el truco para que no sepa a ingredientes sueltos.

Si no tienes cebolla morada, usa la blanca común pero déjala unos minutos en agua fría para quitarle un poco de fuerza. ¿Te sobra? Guárdala tapada en la nevera. Al día siguiente estará incluso más sabrosa, aunque la pasta perderá algo de firmeza, que es normal.