Una ensalada refrescante y nutritiva perfecta para días calurosos
Esta ensalada fría de pasta es una deliciosa combinación de texturas y sabores que conquistará tu paladar. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta fusiona la tradición italiana de la pasta con la frescura de las verduras y la cremosidad de una vinagreta de yogur. Es perfecta para esos días calurosos de verano cuando apetece algo ligero pero satisfactorio.
La pasta, cocida al dente, proporciona una base sustanciosa mientras que los pimientos asados añaden un toque dulce y ahumado. La cebolla morada aporta un sabor ligeramente picante y un color vibrante, y el pepino añade esa frescura crujiente que tanto caracteriza a las ensaladas mediterráneas. Todos estos ingredientes se combinan armoniosamente creando un plato equilibrado y nutritivo.
La vinagreta de yogur es el alma de esta ensalada. El yogur griego, con su textura cremosa y sabor ligeramente ácido, se mezcla con aceite de oliva virgen extra, limón y hierbas frescas para crear una salsa ligera pero llena de sabor. Esta vinagreta no solo adereza la ensalada sino que también ayuda a mantenerla húmeda y sabrosa, incluso después de varias horas en la nevera.
En cuanto a la presentación, puedes servir esta ensalada en un bol grande para compartir o en platos individuales. Decora con perejil fresco picado y unas aceitunas negras para añadir color y contraste. Para un toque final, puedes espolvorear un poco de queso feta desmenuzado, aunque esto es opcional. Esta ensalada mejora con el tiempo, así que prepararla con antelación permite que los sabores se mezclen perfectamente.
Es un plato versátil que se adapta a diferentes ocasiones: desde un almuerzo rápido entre semana hasta una comida más elaborada para invitados. Su combinación de carbohidratos, proteínas y vegetales la convierte en una opción equilibrada y completa. Además, es fácil de transportar, lo que la hace ideal para picnics, excursiones o llevar al trabajo.
Los consejos clave para el éxito de esta receta incluyen cocer la pasta al dente para que no se ablande demasiado al mezclarla con la vinagreta, enfriar completamente la pasta antes de mezclarla con los demás ingredientes, y ajustar la acidez de la vinagreta según tu preferencia personal. Recuerda que los sabores se intensifican con el reposo, así que déjala reposar al menos 30 minutos antes de servir.
Añade una lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado para convertirla en un plato principal más proteico.
Sustituye el yogur griego por yogur de soja sin azúcar y omite el queso feta o usa una alternativa vegana.
Añade pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para una ensalada más completa y saciante.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de los 3 días. No congelar ya que la textura de la pasta y las verduras se vería afectada.
