Ensalada Fría de Pollo con Garbanzos y Calabaza

Esta ensalada fría de pollo con garbanzos y calabaza es una opción perfecta para los días calurosos de verano, cuando apetece algo fresco pero nutritivo. Combina la proteína magra del pollo con la fibra de los garbanzos y el dulzor natural de la calabaza, creando un plato equilibrado que satisface sin resultar pesado.

La textura de esta ensalada es especialmente interesante: la ternura del pollo desmenuzado contrasta con la firmeza de los garbanzos cocidos y la suavidad de la calabaza asada. Los ingredientes se mezclan armoniosamente con un aliño de limón y hierbas frescas que realza todos los sabores sin enmascararlos.

Originaria de la cocina mediterránea, esta ensalada representa la filosofía de utilizar ingredientes frescos y de temporada. La calabaza, típica del otoño pero disponible todo el año, aporta un toque dulce que complementa perfectamente la salinidad del queso feta y la acidez del limón.

Para la presentación, recomiendo servirla en un plato amplio y poco profundo, distribuyendo los ingredientes de forma que se aprecien todos los colores: el naranja vibrante de la calabaza, el verde de las espinacas y el blanco del queso feta. Decorar con unas hojas de menta fresca añade un toque aromático y visual muy atractivo.

Esta ensalada es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican cuando reposa en la nevera. Es perfecta para llevar al trabajo, para un picnic o para una cena ligera en casa. La versatilidad de los ingredientes permite adaptarla a los gustos personales y a lo que se tenga disponible en la despensa.

Desde el punto de vista nutricional, ofrece un excelente balance: proteínas de calidad del pollo, carbohidratos complejos de los garbanzos, vitaminas y antioxidantes de la calabaza y grasas saludables del aceite de oliva. Es un plato que alimenta, sacia y deleita al mismo tiempo.