La auténtica ensalada campesina griega con queso feta, aceitunas y tomates frescos
La Horiatiki, conocida internacionalmente como 'Ensalada Griega', es un plato tradicional que proviene de las zonas rurales de Grecia. Su nombre significa literalmente 'ensalada del pueblo' o 'ensalada campesina', y refleja la simplicidad y frescura de los ingredientes que los agricultores griegos tenían a mano durante los meses de verano. Esta ensalada es un verdadero símbolo de la dieta mediterránea, que combina productos locales de temporada con aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad.
La textura de la Horiatiki es una deliciosa combinación de elementos: los tomates jugosos, el pepino crujiente, la cebolla roja ligeramente picante y las aceitunas Kalamata carnosas. El queso feta, que tradicionalmente se coloca en un bloque entero sobre la ensalada, aporta una cremosidad salada que se desmenuza suavemente al mezclar. Cada bocado ofrece una explosión de sabores mediterráneos que se complementan perfectamente.
El secreto de una buena Horiatiki está en la calidad de sus ingredientes. Los tomates deben estar maduros y jugosos, preferiblemente de variedades griegas como los tomates de Santorini. El aceite de oliva debe ser virgen extra, ya que no solo sirve como aderezo sino como un ingrediente protagonista que une todos los sabores. Las hierbas frescas, especialmente el orégano griego, aportan ese aroma característico que transporta directamente a las islas griegas.
Para la presentación tradicional, se coloca el bloque de queso feta entero sobre la ensalada, se espolvorea generosamente con orégano y se riega abundantemente con aceite de oliva. Al servir, cada comensal puede mezclar los ingredientes a su gusto, desmenuzando el queso feta con el tenedor. Esta ensalada se sirve a temperatura ambiente para que todos los sabores se desarrollen completamente.
La Horiatiki es mucho más que una simple ensalada; es una experiencia gastronómica que captura la esencia del verano griego. Es perfecta como plato principal ligero en días calurosos o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Su simplicidad es su mayor virtud, ya que permite que la calidad de cada ingrediente brille por sí misma sin necesidad de aderezos complicados.
En Grecia, esta ensalada se disfruta durante todo el verano, cuando los tomates están en su punto óptimo de maduración. Es común verla en las tabernas junto al mar, acompañada de pan horneado recién hecho para mojar en el delicioso jugo que se forma en el fondo del plato. Cada región de Grecia tiene sus pequeñas variaciones, pero la esencia siempre permanece: ingredientes frescos, sencillez y mucho sabor.
Añade 2 cucharadas de alcaparras escurridas para un toque salado adicional
Sustituye el queso feta por tofu marinado o queso vegano de anacardos
Añade un puñado de perejil fresco picado y menta fresca para más frescura
Guarda los ingredientes por separado. Las verduras cortadas en un recipiente hermético y el queso feta en su propio envase. Mezcla justo antes de servir.
