Ensalada Griega Tradicional

Lo que más se nota en el resultado final es la calidad del aceite de oliva virgen extra y del queso feta auténtico. Son los pilares del sabor, así que no escatimes ahí.

El corte de las verduras importa. Los tomates en gajos y el pepino en rodajas gruesas (de 1 cm) mantienen la textura y evitan que suelten demasiado agua y agüen la ensalada. Un error común es picarlos demasiado fino. Y no laves el pepino después de pelarlo, pierde el crujiente.

Para el aliño, mézclalo bien en una jarra con un tenedor hasta que emulsione. Pruébalo antes de añadirlo y ajusta la sal, teniendo en cuenta que el feta y las aceitunas Kalamata ya son salados. Mi consejo es aliñar justo antes de servir. Si lo echas con mucho tiempo, las verduras se reblandecen.

Al montarla, coloca el bloque de feta entero en el centro y las verduras alrededor. Así cada uno se sirve a su gusto y el queso no se desmenuza por todo el plato antes de tiempo. Si no encuentras Kalamata, usa otra aceituna negra de calidad, pero evita las rellenas o con sabores muy intensos que tapen el resto.

No la prepares con mucha antelación. Es una ensalada para comer al momento. Si te sobra, guárdala sin aliñar y el queso por separado, pero las verduras perderán frescura. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre lo crujiente y lo cremoso.